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烹飪(中西式面點方向)

辦學層次:高技+大專


招生對象:高中、中專、中技畢業生(學制3年)


培養目標:面向餐飲企業,培養與我國社會主義現代化建設要求相適應,具有積極的人生態度、健康的身體和心理素質;具備良好的職業道德和扎實的文化基礎知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力,能適應不斷變化的職業社會;具有團隊合作的意識和敢于創新的精神;培養掌握餐飲企業西式廚房及烘培生產工作流程及基本運營模式,具有安全生產意識,并能解決工作過程中非常規性的綜合問題;能指導他人進行工作或培訓一般操作人員,能協助部門領導進行相關管理工作,滿足餐飲服務第一線需要的,能從事常用面點原料加工、掌握現代中西面點制作技術,具有較強的中西式面點制作能力,面點制作技術開發創新能力的高技能人才。


主干課程:面點工藝學、面點基本功訓練、中西式面點加工技術、烘焙工藝學、烹調工藝學、中餐烹調技術、中國名點、雕刻與冷拼藝術、烹飪英語、菜點酒水基礎知識、廚房管理與設計、宴席設計與菜品開發、餐飲管理學、中國飲食文化、烹飪營養學、烹飪美學、食品安全與衛生。


專業證書:中、西式面點師(中級、高級)


就業方向:能在大、中型酒店、飯店等餐飲企業及食品企業從事中西面點加工制作和管理類工作,可在中、高等烹飪學校、培訓機構或相關科研部門從事科研。


備注:






烹飪(中式烹調方向)

辦學層次:高技+大專;預備技師+本科


招生對象:高中、中專、中技畢業生(學制3年);預備技師+本科(學制4年)


培養目標:面向餐飲企業,培養與我國社會主義現代化建設要求相適應,具有積極的人生態度、健康的身體和心理素質;具備良好的職業道德和扎實的文化基礎知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力,能適應不斷變化的職業社會;具有團隊合作的意識和敢于創新的精神;掌握餐飲企業中式廚房生產工作流程及基本運營模式,具有安全生產意識,重視環境保護,并能解決工作過程中非常規性的綜合問題;能指導他人進行工作或培訓一般操作人員,能協助部門領導進行相關管理工作,滿足餐飲服務第一線需要的,能從事常用烹調原料加工、中西式基礎菜肴加工制作的高技能人才。


主干課程:烹調工藝學、烹飪基本功訓練、中餐烹調技術、中國名菜、雕刻與冷拼藝術、烹飪英語、烹飪原料學、西餐烹調基礎、面點工藝學、面點加工技術、菜點酒水基礎知識、廚房管理與設計、宴席設計與菜品開發、餐飲管理學、中國飲食文化、烹飪營養學、烹飪美學、食品安全與衛生。


專業證書:中、西式烹調師(中、高級、預備技師)


就業方向:能在大、中型酒店、飯店等餐飲企業及食品企業從事中西餐加工制作和管理類工作,可在中、高等烹飪學校、培訓機構或相關科研部門從事科研。


備注:






食品加工與檢驗

辦學層次:高技+大專


招生對象:高中、中專、中技畢業生(學制3年)


培養目標:面向餐飲企業,培養與我國社會主義現代化建設要求相適應,具有積極的人生態度、健康的身體和心理素質;具備良好的職業道德和扎實的文化基礎知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力,能適應不斷變化的職業社會;具有團隊合作的意識和敢于創新的精神,能在餐飲、食品等行業內,從事產品的質量檢驗與品質控制、質量管理與監督等方面的應用型高級技術人才。


主干課程:食品營養、食品工藝、烹飪工藝、食品質量安全管理、食品感官與理化檢驗、食品貯運與營銷、安全食品標準與認證、食品化學、化學原理與分析、儀器分析、食品微生物檢驗、食品營養與衛生、食品質量管理基礎、實驗室管理、功能性食品生產等。


專業證書:食品檢測工(中、高級)(選考)


就業方向:大中型食品企業、農產品加工業、保健品行業、食品檢驗相關機構,從事食品原輔材料、半成品、成品的檢驗及衛生檢驗崗位工作。


備注:






健康服務與管理(普通班)

辦學層次:高技+大專


招生對象:高中、中專、中技畢業生(學制3年)


培養目標:培養適應社會經濟發展與建設需求的德、智、體、美全面發展,熟悉社會及產業特點、具備養老護理、護理保健、服務管理等方面的知識和技能,熟悉相關方面的政策法規,能勝任服務與管理工作崗位的高級技術應用性專門人才,了解人群膳食狀況、營養保健評價與指導的原則和流程,嚴格執行服務規范,遵守各項相關法規,并能解決專業問題。


主干課程:幫老年人布置生活空間和規劃生活時間、醫學基礎、護理學基礎、老年護理學、心理與精神護理、急救護理學、膳食營養指導與疾病預防、社區營養管理基礎、人體營養狀況測定和評價、膳食指導和評估、食品營養評價、營養與飲食保健、中醫養生、康復訓練、健身運動、時尚生活、護理禮儀等。


專業證書:健康管理師


就業方向:從事人群膳食狀況和營養保健評價、指導、護理等服務,國內康復機構、養老護理或各類養老機構、院老干部療養院、各級老齡委、部隊康復、社區養老、外資醫院等。


備注:






烹飪(餐飲連鎖經營管理)

辦學層次:高技+大專


招生對象:高中、中專、中技畢業生(學制3年)


培養目標:面向餐飲企業,培養與我國社會主義現代化建設要求相適應,具有積極的人生態度、健康的身體和心理素質;具備良好的職業道德和扎實的文化基礎知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力,能適應不斷變化的職業社會;具有團隊合作的意識和敢于創新的精神;掌握餐飲企業中式廚房生產工作流程及基本運營模式,具有安全生產意識,重視環境保護,并能解決工作過程中非常規性的綜合問題;能進行相關餐飲管理工作,滿足餐飲連鎖經營需要的,能從事酒店、賓館、餐廳等餐飲企業連鎖經營管理類人才。


主干課程:廚房管理與設計、宴席設計與菜品開發、餐飲管理學、中國飲食文化、烹飪營養學、烹飪美學、食品安全與衛生、基本功訓練、中餐烹調技術、中國名菜、烹飪英語、烹飪原料學、西餐烹調基礎、面點工藝學、面點加工技術、菜點酒水基礎知識等。


專業證書:中西式烹調師(中、高級)、中西式面點師(中、高級)


就業方向:能在大、中型酒店、連鎖餐廳等餐飲企業及食品企業從事餐飲連鎖管理類、生產類工作,可在中、高等烹飪學校、培訓機構或相關科研部門從事科研、教學工作。亦可自主創業。


備注: