所在的位置:東莞市技師學院  >  新聞資訊  >  技能大賽  >  世界技能大賽

不忘初心 砥礪前行——第45屆世界技能大賽餐廳服務項目廣東省選拔賽報道

文章來源:東莞市技師學院     作者:管理工程系     發布日期:2018-05-04 10:24:00     0次瀏覽

2018年4月26日-4月27日第45屆世界技能大賽餐廳服務項目廣東省選拔賽在廣州市輕工技師學院舉行,參加本次選拔賽有廣州市輕工技師學院、廣東省高級技工學校、順德職業技術學院、廣東科學技術學院等八家院校的11名選手,我院由管理工程系鐘娟芳主任帶隊兼裁判、教練莫翠琴老師和肖愛媚老師、后備教練鄭開術、選手孫婷婷五人組成的東莞市代表隊參賽。

image001.jpg

本次選拔賽完全參照世界技能大賽餐廳服務項目分為六個模塊來進行比拼,他們分別是識別八款烈酒、識別八款紅白葡萄酒、兩個一人份果盤制作、兩款雞尾酒制作、宴會擺臺、宴會服務。其分值如下:

QQ截圖20180504100449.jpg   

一、賽前訓練

第45屆世賽省選拔初定4名選手停課在東城西餐實訓室進行訓練,管理工程系鐘娟芳主任及后備教練鄭開術全程參與指導,教練莫翠琴和肖愛媚利用課余時間及周末、節假日進行指導,先后經過白天鵝賓館為期三個月的培訓、兩次校內選拔賽,最后確定了孫婷婷代表我院參加第45屆世界技能大賽餐廳服務項目廣東省選拔賽。

image002.jpg

image003.jpg

(選送白天鵝賓館集訓)

訓練期間孫婷婷同學刻苦備戰,認真完成每個模塊訓練內容,積極總結訓練過程中遇見的問題及時請教教練、后備教練共同探索最佳操作方法,達到較好的訓練效果。

image004.jpg

(識別烈酒)

image005.jpg

(識別葡萄酒)

image006.jpg

(果盤制作)

image007.jpg

(雞尾酒調制)

image008.jpg

(宴會擺臺)

二、正式比賽

比賽過程中,我院選手孫婷婷沉著應戰,心理素質較好,在識別烈酒、雞尾酒調制、宴會擺臺、宴會服務等模塊由于操作動作優美、靈活應變獲得多家參加院校的關注、好評及裁判們的青睞,一致肯定我院選手的參賽表現。經過兩天激烈緊張的比賽,我院參賽成績2016年世界技能大賽餐廳服務項目廣東省選拔賽有明顯進步,在8家參賽院校中名列前三。


image009.jpg

image010.jpg

image011.jpg

image012.jpg

image013.jpg

三、比賽心得

第45屆世界技能大賽餐廳服務項目廣東省選拔賽按照世賽標準進行,逐項評分,注重全方位能力和綜合素質培養。通過此次參賽鍛煉了教練和選手,為酒店專業發展積累了經驗,達到了以賽促練、以賽促學、以賽促改、以賽促建的目的。

在此次選拔賽中暴露出我院該項目存在的問題及跟其他參賽院校的水平差距,明確了我院今后酒店專業的教學方向,參照世賽標準,將世賽內容融入到今后教學內容中,編寫校本世賽培訓教材。在今后的種子選手培養方面更加有針對性,爭取更好成績為學院添姿加彩。

圖/文:肖愛媚